La gastronomía sostenible y La Pepita Burger Bar
El 18 de junio es el día de la gastronomía sostenible, y tú te preguntarás… ¿Qué es exactamente eso de la gastronomía sostenible? ¡Te lo contamos todo!
La gastronomía sustentable es una cocina que pone en valor el origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo llegan a nuestros mercados y, por último, a nuestros platos. Desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible dado que promociona el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservación de la biodiversidad.
La globalización ha cambiado hábitos de consumo que, en algunas ocasiones, ha supuesto un prejuicio para las comunidades locales y, en especial, para el medio ambiente. La explotación agrícola, el consumo excesivo y el desperdicio de alimentos son algunos de los problemas que ponen en riesgo la seguridad alimentaria del planeta.
La gastronomía sostenible nos brinda la oportunidad de poder avanzar hacia una producción alimentaria más equilibrada, hacia un futuro más respetuoso con nuestros entornos, donde los ciudadanos adquiramos un papel activo y seamos capaces de revisar nuestros hábitos, apostar por los productos locales y, en definitiva, ser mucho más conscientes del impacto que tiene la producción de alimentos en nuestra salud.
¿Cómo puedes ayudar a la gastronomía sostenible en tu día a día?
Comprar local y de temporada
Mirando la etiqueta de los productos podemos conocer su procedencia. Es una forma de apoyar el desarrollo económico de la zona en la que resides, generando riqueza, lo que permite que el sistema local se mantenga.
Reducir los desperdicios alimentarios
Planificar es también la mejor forma de evitar tirar alimentos en el hogar. Comprar atendiendo a las fechas de caducidad, sabiendo lo que ya se tiene en casa. Incluso congelar alimentos para consumirlos más adelante es otra técnica efectiva.
Ahorro de agua
El agua es un recurso limitado y muy importante. Es esencial no malgastarlo, cuando se friega o se cocina, e incluso no contaminarlo, por ejemplo, tirando aceite usado en la cocina.
Reciclar y generar menos plástico
Reducir la presencia de plástico en los embalajes de alimentos, así como reciclar correctamente los residuos de la cocina. Aquí se incluyen también los restos orgánicos, que deben ir al contenedor marrón, cuya presencia debe implementarse en toda España antes de enero de 2024.
Apuesta por productos ecológicos
Un producto solo puede llevar el logotipo ecológico de la UE si contiene al menos un 95% de ingredientes ecológicos y si el 5% restante cumple unas condiciones estrictas, entre las que destaca que el mismo ingrediente no puede estar presente en forma ecológica y en forma no ecológica.
Elegir restaurantes que apuesten por la gastronomía sostenible
Elegir restaurantes que apuesten por la gastronomía sostenible es clave para ayudar en todos los aspectos a la causa. Al confiar en locales que escogen productos sostenibles de los cuales conocemos su procedencia y su naturaleza y que apuestan por no desperdiciar los alimentos, estamos contribuyendo a la gastronomía sostenible enormemente, sin renunciar a disfrutar de la comida fuera de casa y probando sitios nuevos, que también conforma una parte importante de nuestra rutina.
Además, si a esto le sumamos otras condiciones como que los locales escogidos confían en la inclusión de sus empleados y en su buena situación laboral, o que estos restaurantes sean locales y no grandes cadenas internacionales, nuestra aportación será total.
La gastronomía sostenible en La Pepita Burger Bar
En La Pepita Burger Bar estamos comprometidos con la gastronomía sostenible al 100%.
Todos los productos que conforman nuestra carta están cuidadosamente seleccionados, con procedencias locales y bajo sellos de calidad y frescura para garantizar platos excepcionales y comprometidos con el medio ambiente.
Por ejemplo, nuestras patatas fritas gruesas son caseras y cortadas a mano, y las salsas que tenemos en nuestra carta son recetas originales de La Pepita, sin conservantes ni colorantes, totalmente naturales.
Respecto a nuestras burgers de ternera, confiamos en una apuesta segura: 180 gramos de carne de vacuno rubia gallega certificada. Nuestras burgers de buey, elaboradas con cuartos delanteros y falda de buey criado en libertad, alimentado de forma natural y con una media de edad de siete años, llevan el inigualable sello de calidad “El Capricho”: una garantía que ha hecho que la carne de nuestro proveedor haya sido considerada por prestigiosos medios internacionales como una de las mejores carnes de buey del mundo.
Además, nuestro pan es fresco y artesano. Cada día, en cada Pepita, un panadero local nos sirve dos tipos de pan de masa madre. También contamos con pan sin gluten para tu burger favorita y con opciones veganas y sin lactosa, que es otra de nuestras formas de comprometernos con las intolerancias y necesidades de todas las dietas y llevando la gastronomía sostenible y los mejores productos a todos los platos.
¿Y a domicilio? En nuestros pedidos take away, todo el packaging de La Pepita es de cartón, intentando reducir al máximo el uso de plásticos innecesarios, tan perjudiciales para el medio ambiente.
Todo esto, junto a una preparación siguiendo procesos optimizados y un extremado cuidado por el desperdicio de los alimentos que tratamos de reducir al máximo, entre otros, es lo que convierte a La Pepita Burger Bar en un restaurante con una gastronomía totalmente sostenible.
¡Quién diría que disfrutar de una burger tan deliciosa podría estar tan comprometido con el cuidado por el medio ambiente, las personas y la producción local! Nosotros nos sentimos afortunados de poder confiar en nuestros proveedores, ¡ahora solo falta que tú confíes en nosotros, #PepitaLover!
